La esposa del Embajador, Sra. Zhang Jingping, invitó a la señora del Ministro de RR. EE., las directoras de la Cancillería, las Embajadoras acreditadas en Uruguay y esposas de los Embajadores a una Presentación sobre la Cultura Culinaria de China, el pasado viernes, 30 de marzo, en su Residencia. Durante el evento la Sra. Zhang Jingping dio un discurso sobre la Cultura Gastronómica del país asiático y les invitó a las invitadas a apreciar una presentación del arte culinaria interpretada por el Chef de la Embajada, y una degustación de variables platos típicos de China.
Se adjunta el discurso de la Sra. Zhang Jingping:
LA CULTURA GASTRONÓMICA CHINA
Estimadas Amigas,
China es un país con una población de más de mil trescientos millones, inmensa dimensión, ricos recursos y cincuenta y seis grupos étnicos. Para el pueblo, la comida es lo primero. Este antiguo proverbio chino revela la importancia suprema del papel jugado por la comida en la vida de los chinos desde tiempos lejanos. Al hablar sobre la comida china, existen muchos estilos culinarios por su origen. En China hay 34 provincias y en cada una de ésas tiene su propia cocina típica, desde el sur hasta el norte, desde el este hasta el oeste, incluída la parte central. Siempre se habla de las ocho grandes cocinas. Todas esas grandes cocinas vienen formándose por los diversos motivos relacionados con el lugar, el clima, el ambiente y la costumbre. Por ejemplo, la famosa cocina de Sichuan caracterizada por su sabor especial picante y agraz. El clima de Sichuan es con mucha humedad y lluvia y poco sol. Según la medicina tradicional china, la comida picante y agraz ayuda a quitar humedad, sanar estómago y cuidar cutis, por lo cual, los lugareños de Sichuan, Hunan y Jiangxi siempre lucen con una piel muy tierna y parecen jovencita. Una de las cuatro bellezas de la antigua China, la famosa concubina Yang de la dinastía Tang fue de Sichuan. Si ustedes tienen oportunidad de visitar Sichuan, segura que encontrarán a muchas mujeres muy lindas. Otro ejemplo, en las Provincias Jiangsu y Zhejiang, los graneros de China con abundante cultivo de pescado, se conoce como cocina Huaiyang, que es uno de los principales estilos de la gastronomía china y sus platos son sabrosos, frescos, un poco dulce pero no grasosos. Otra de las cuatro bellezas de la antigua China Sra. Xi Shi fue de esta zona, por lo cual se ve la relación entre la comida y la formación de una belleza. En la zona noroeste de China con un clima seco y poca lluvia, los platos son preparados principalmente por la harina de trigo y se hacen más de decenas platos de diferentes tipos y sabores. Por ejemplo, en la antigua capital Xian hay el famoso banquete de ravioles jiaozi. Los cocineros saben preparar hasta más de 200 variedades de ravioles chinos con rellenos de carne, verdura, huevo y hongos. De ahí un dicho, cada raviol jiaozi tiene su forma, y cien ravioles vienen con cien sabores. Sobre la comida china, hay tanto para hablar, tantas variedades de tallarines de la Provincia Shanxi, la cocina Hui de la Provincia Anhui caracterizada por la preparación a vapor con un sabor profundo y original, la cocina Lu de la Provincia Shandong con platos claro y deliciosos, la cocina Minan de la Provincia Fujian con platos ligeros, frescos y suaves. Para los chinos, la comida constituye la esencia de una cultura por la historia, el origen y la costumbre, por lo cual la familiarización con la comida y las tradiciones culinarias del pueblo chino lleva a una comprensión más profunda del rico patrimonio cultural de China.
Hoy nuestro cocinero nos preparó con mucha dedicación una comida sabrosa y nos enseñará cómo prepara ravioles y tangyuan. Espero que ustedes puedan hacerlo con sus propias manos y sentir lo agradable de preparar la comida china. Segura que les guste.
Muchas gracias.